Apakah Telur Utuh atau Putih Telur baik untuk Anda?
oleh Mike Geary, Spesialis Gizi Bersertifikat, Sertifikasi Personal Trainer
Penulis best-seller: Kebenaran Tentang 6-Pack Abs & Top 101 Makanan yang FIGHT Penuaan
Akusedang dalam perjalanan akhir pekan dengan beberapa teman baru-baru ini
dan salah satu teman saya sedang memasak sarapan untuk seluruh
kelompok. Aku pergi untuk melihat apa yang sedang memasak dan melihat dia bersiap-siap untuk membuat batch besar telur.
Nah,
kaget saya dan horor, saya melihat bahwa ia retak telur terbuka dan
penyaringan putih telur ke dalam mangkuk dan membuang kuning telurnya. Saya bertanya mengapa sih dia membuang kuning telur, dan dia menjawab sesuatu seperti ini ...
"Karena saya pikir kuning telur yang mengerikan untuk Anda ... itu adalah di mana semua lemak jahat dan kolesterol".
Dan aku menjawab sesuatu di sepanjang baris ... "Anda berarti bahwa di mana semua nutrisi tersebut!"
Ini adalah contoh sempurna tentang bagaimana bingung kebanyakan orang tentang nutrisi. Dalam
dunia yang penuh dengan informasi yang salah tentang gizi, entah
bagaimana kebanyakan orang sekarang keliru berpikir bahwa kuning telur
adalah bagian terburuk dari telur, padahal sebenarnya, KUNING yang merupakan bagian paling menyehatkan DARI TELUR THE! Ini
adalah rasa malu pada berapa banyak restoran Anda dapat berjalan ke
hari ini dan melihat bahwa "sehat" menu sarapan selalu memiliki item
putih telur bukan telur utuh. Apakah kita benar-benar masih dalam "lemak-fobia" 80?
Dengan
membuang kuning telur dan hanya makan putih telur, kau dasarnya
membuang yang paling padat gizi, kaya antioksidan, vitamin dan mineral
dimuat sebagian dari telur. Kuning telur mengandung begitu banyak vitamin B, mineral, vitamin A, folat, kolin, lutein, dan nutrisi kuat lainnya ... itu bahkan tidak layak mencoba untuk daftar mereka semua.
Bahkan, putih telur hampir tanpa gizi dibandingkan dengan kuning telur.
Bahkan
protein dalam putih telur tidak sekuat tanpa kuning untuk mengimbangi
profil asam amino dan membuat protein lebih banyak bio-yang tersedia. Belum bahkan menyebutkan bahwa kuning telur dari rentang gratis ayam yang sarat dengan asam lemak omega-3 yang sehat.
Kuning
telur mengandung lebih dari 90% dari kalsium, zat besi, fosfor, seng,
thiamin, B6, folat, dan B12, dan asam panthothenic telur. Selain itu, kuning telur mengandung SEMUA vitamin larut lemak A, D, E, dan K dalam telur, serta SEMUA asam lemak esensial (EFA).
Dan
sekarang keberatan umum yang saya dapatkan sepanjang waktu ketika saya
mengatakan bahwa kuning adalah bagian paling bergizi dari telur ...
"Tapi aku mendengar bahwa telur utuh akan meroket kolesterol saya melalui atap"
Tidak, ini adalah palsu!
Pertama-tama,
ketika Anda makan makanan yang mengandung jumlah tinggi kolesterol
makanan seperti telur, tubuh Anda turun-mengatur itu produksi internal
kolesterol untuk menyeimbangkan semuanya.
Di
sisi lain, jika Anda tidak makan cukup kolesterol, tubuh Anda hanya
menghasilkan lebih banyak karena kolesterol memiliki puluhan fungsi
vital penting dalam tubuh.
Dan di sinilah ia mendapatkan bahkan lebih menarik ... Ada banyak penelitian akhir-akhir ini yang menunjukkan bahwa makan telur utuh sebenarnya menaikkan kolesterol baik
HDL Anda ke tingkat yang lebih tinggi dari kolesterol LDL, dengan
demikian meningkatkan rasio kolesterol Anda secara keseluruhan dan kimia
darah.
Dan 3 ... kolesterol tinggi bukanlah suatu penyakit! Penyakit jantung adalah penyakit ... tapi kolesterol tinggi adalah TIDAK. Kolesterol sebenarnya adalah zat SANGAT penting dalam tubuh dan memiliki fungsi sangat penting ... itu
adalah MATI SALAH mencoba untuk "menurunkan kolesterol" hanya karena
perusahaan farmasi propaganda bahwa setiap orang di planet ini harus
pada obat statin.
Jika
Anda tertarik dengan topik ini kolesterol khusus, saya memiliki artikel
lain yang tercantum di bagian bawah halaman ini tentang mengapa mencoba
untuk menyerang kolesterol adalah kesalahan, dan apa faktor-faktor
risiko mematikan nyata sebenarnya.
Selain
itu, kuning telur mengandung lutein antioksidan serta antioksidan lain
yang dapat membantu melindungi Anda dari peradangan dalam tubuh Anda
(penyebab nyata dalam penyakit jantung, bukan diet kolesterol!),
Memberikan alasan lain mengapa kuning sebenarnya baik untuk Anda , dan
tidak merugikan.
Untuk membantu membawa lebih banyak bukti bahwa telur utuh lebih baik bagi Anda daripada putih telur, saya baru saja membaca sebuah studi University of Connecticut
yang menunjukkan bahwa sekelompok pria dalam studi yang makan 3 butir
telur per hari selama 12 minggu sementara pada karbohidrat berkurang,
diet lemak tinggi meningkatkan kolesterol baik HDL mereka sebesar 20%,
sedangkan kolesterol jahat LDL mereka tetap sama selama penelitian.
Namun, kelompok yang makan pengganti telur (putih telur) melihat ada
perubahan baik dan tidak melihat peningkatan dalam kolesterol baik
(ingat bahwa tingkat HDL yang lebih tinggi berkaitan dengan rendahnya
risiko penyakit jantung) bahwa seluruh pemakan telur itu.
Jadi saya berharap kami telah menetapkan bahwa seluruh telur tidak beberapa makanan jahat yang akan merusak tubuh Anda ... bukan telur utuh yang jauh lebih unggul daripada putih telur.
Tapi bagaimana dengan kalori ekstra dalam kuning?
Ini sebenarnya adalah non-isu dan inilah sebabnya ... meskipun
kuning telur mengandung lebih banyak kalori daripada hanya makan putih
telur, kuning telur memiliki seperti kepadatan mikro-nutrisi tinggi
kalori, sehingga meningkatkan kepadatan nutrisi secara keseluruhan per
kalori yang Anda konsumsi. Pada
dasarnya, apa yang dilakukan adalah membantu mengatur nafsu makan Anda
untuk sisa hari, sehingga Anda berakhir makan lebih sedikit kalori
secara keseluruhan. Selain itu, lemak sehat dalam kuning telur membantu mempertahankan tingkat hormon pembakar lemak dalam tubuh Anda.
Secara
keseluruhan, ini berarti bahwa tambahan lemak (lemak sehat) dan kalori
dari kuning begitu padat nutrisi bahwa mereka sebenarnya MEMBANTU Anda
untuk membakar lemak tubuh!
Juga,
telur supermarket normal Anda berasal dari pabrik peternakan massa
hanya tidak membandingkan gizi dengan free range telur organik dari ayam
yang sehat yang diizinkan untuk berkeliaran bebas dan makan makanan
yang lebih alami. Khas
murah telur toko kelontong Anda akan memiliki tingkat gizi yang lebih
rendah dan lebih tinggi omega-6 tingkat dan rendah omega-3 tingkat. Di
sisi lain, telur organik kandang bebas dari ayam sehat diizinkan untuk
makan pakan lebih alami dan bebas berkeliaran akan memiliki vitamin yang
lebih tinggi dan tingkat mineral dan sehat lebih seimbang omega-3 dan
omega-6 rasio asam lemak.
Saya
baru-baru dibandingkan telur saya beli di toko kelontong dengan batch
telur aku di sebuah peternakan berdiri di mana ayam-ayam itu bebas
roaming dan sehat.
Kebanyakan
orang tidak menyadari bahwa ada perbedaan besar karena mereka tidak
pernah membeli telur nyata dari ayam yang sehat ... Telur dari toko kelontong memiliki kuning kuning pucat dan lemah kerang tipis. Di
sisi lain, rentang telur sehat bebas dari peternakan lokal memiliki
cangkang tebal kuat dan mendalam kuning berwarna oranye yang
mengindikasikan tingkat gizi yang jauh lebih tinggi dan karotenoid ... dan hanya telur sehat pada umumnya.
Hal
ini disebabkan fakta bahwa ayam bebas roaming diizinkan untuk
berkeliaran di banyak tanah akan makan berbagai sayuran, serangga,
cacing, dll mentransfer tingkat JAUH lebih tinggi nutrisi ke telur
dibandingkan dengan ayam yang tidak sehat yang terperangkap di dalam
gelap pabrik peternakan ayam rumah dalam kondisi mengerikan dan makan
apa-apa kecuali tumpukan jagung dan kedelai. Ini perbedaan DRASTIC dalam nutrisi yang Anda dapatkan dari telur.
Jadi
lain kali kesehatan atau kebugaran profesional memberitahu Anda bahwa
putih telur lebih unggul (karena mereka "lemak-fobia" mentalitas
terhadap lemak makanan), Anda diam-diam dapat mengabaikan saran mereka
mengetahui bahwa sekarang Anda memahami NYATA kesepakatan tentang kuning
telur.
Dan kita semua bisa silakan BERHENTI dengan sillyness ini tentang makan
omelete dengan putih telur 4-5 dan hanya 1 kuning telur ...
Jika Anda ingin rasa nyata dan manfaat kesehatan yang nyata, kita semua
akan lebih baik makan SEMUA telur dengan kuning padat nutrisi lezat.
Setelah semua, apakah Anda benar-benar berpikir bahwa nenek moyang kita
ribuan tahun yang lalu membuang kuning telur dan hanya makan putih
telur? TIDAK KESEMPATAN! Mereka secara intuitif tahu bahwa semua nutrisi yang ditemukan dalam kuning. Tapi masyarakat modern kita telah dicuci otak dengan informasi yang salah tentang lemak dan kolesterol.
Studi lain yang menarik tentang telur ...
Saya
membaca sebuah studi baru-baru ini bahwa kelompok-kelompok dibandingkan
orang yang makan sarapan telur vs kelompok orang yang makan sereal atau
bagel berbasis sarapan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa pemakan telur hilang atau mempertahankan
berat badan sehat, sedangkan sereal / bagel pemakan menambah berat
badan.
Itu
adalah hipotesis bahwa pemakan telur benar-benar makan lebih sedikit
kalori selama sisa hari karena nafsu makan mereka lebih puas
dibandingkan dengan sereal / bagel pemakan yang akan lebih rentan
terhadap perubahan gula darah liar dan mengidam makanan.
Oh, satu hal terakhir yang saya hampir lupa ... Saya pribadi makan 4 telur utuh hampir setiap hari dengan sarapan, dan saya menjaga bodyfat satu digit sepanjang tahun.
Nikmati telur Anda dan mendapatkan tubuh lebih ramping!
Ingin belajar lebih banyak makanan yang Anda anggap "tidak sehat" yang mungkin benar-benar super ...